Maitake estas riĉa je mineraloj (kiel kalio, kalcio kaj magnezio), diversaj vitaminoj (B2, D2 kaj niacino), fibroj kaj aminoacidoj. Unu aktiva ero en Maitake por plifortigado de la imuna agado estis identigita en la malfruaj 1980-aj jaroj kiel protein-ligita beta-glukan kunmetaĵo.

La sklerotoj el kiuj ŝprucas kokino de la arbaro estis uzataj en tradicia ĉina kaj japana medicino por plibonigi la imunsistemon. Esploristoj ankaŭ indikis, ke tuta maitake havas la kapablon reguligi sangopremon, glukozon, insulinon, kaj serumajn kaj hepatajn lipidojn, kiel kolesterolo, trigliceridoj kaj fosfolipidoj, kaj ankaŭ povas esti utila por malplipeziĝo.

Kiel la sulfurbreta fungo, G. frondosa estas plurjara fungo kiu ofte kreskas en la sama loko dum kelkaj jaroj sinsekve. Ĝi okazas plej fekunde en la nordorientaj regionoj de Usono, sed estis trovita same malproksime okcidente kiel Idaho.

G. frondosa kreskas de subtera tuber-simila strukturo konata kiel sklerocio, proksimume la grandeco de terpomo. La fruktkorpo, okazanta same granda kiel 100 cm, estas areto konsistanta el multoblaj grizecbrunaj ĉapoj kiuj ofte estas krispaj aŭ kulerformaj, kun ondecaj marĝenoj kaj 2–7 cm larĝaj. La subsurfaco de ĉiu ĉapo portas ĉirkaŭ unu al tri porojn je milimetro, kun la tuboj malofte pli profundaj ol 3 mm. La laktoblanka tigo (tigo) havas branĉan strukturon kaj iĝas malmola kiam la fungo maturiĝas.

En Japanio, la Maitake povas kreski ĝis pli ol 50 funtoj (20 kilogramoj), gajnante al ĉi tiu giganta fungo la titolon "Reĝo de Fungoj". Maitake estas unu el la plej gravaj kuirartaj fungoj uzitaj en Japanio, la aliaj estas shiitake, shimeji kaj enoki. Ili estas uzitaj en vasta gamo de pladoj, ofte estante ŝlosila ingredienco en nabemono aŭ kuiritaj en tavoleto kun butero.