Maitake is ryk aan minerale (soos kalium, kalsium en magnesium), verskeie vitamiene (B2, D2 en niasien), vesels en aminosure. Een aktiewe bestanddeel in Maitake vir die versterking van die immuunaktiwiteit is in die laat 1980's geïdentifiseer as 'n proteïengebonde beta-glukaanverbinding.

Die sklerotia waaruit hen van die bos ontstaan, is in tradisionele Chinese en Japannese medisyne gebruik om die immuunstelsel te versterk. Navorsers het ook aangedui dat heel maitake die vermoë het om bloeddruk, glukose, insulien en beide serum- en lewerlipiede, soos cholesterol, trigliseriede en fosfolipiede, te reguleer, en kan ook nuttig wees vir gewigsverlies.

Soos die swaelrak-sampioen, is G. frondosa 'n meerjarige swam wat dikwels vir 'n aantal jare agtereenvolgens op dieselfde plek groei. Dit kom die meeste voor in die noordoostelike streke van die Verenigde State, maar is so ver wes as Idaho gevind.

G. frondosa groei uit 'n ondergrondse knolagtige struktuur bekend as 'n sklerotium, omtrent so groot soos 'n aartappel. Die vrugliggaam, wat so groot as 100 cm voorkom, is 'n tros wat bestaan ​​uit veelvuldige grysbruin pette wat dikwels gekrul of lepelvormig is, met golwende rande en 2–7 cm breed. Die onderoppervlak van elke doppie dra ongeveer een tot drie porieë per millimeter, met die buise selde dieper as 3 mm. Die melkwit steel (steel) het 'n vertakte struktuur en word taai soos die sampioen volwasse word.

In Japan kan die Maitake tot meer as 50 pond (20 kilogram) groei, wat hierdie reuse-sampioen die titel "Koning van sampioene" verdien. Maitake is een van die belangrikste kulinêre sampioene wat in Japan gebruik word, die ander is shiitake, shimeji en enoki. Hulle word in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik, dikwels 'n sleutelbestanddeel in nabemono of gekook in foelie met botter.